[フォー24を調査]フォーチェーンは世界で受け入れられるのか

フォー24(Phở 24)に対するベトナム、日本のネット記事

[記事1]フォー24は世界で69店舗を展開するフォーチェーン

フォー24の最初の店舗は2003年6月にグエンテップ通りにできました。シェラトンホテルサイゴンの真向かいです。
そして2009年の5月には69店舗を展開するフォーチェーンとなりました。

国内エリア: ホーチミン、ハノイ、ダナン、ブンタウ、ニャチャン、ビンジュン。
海外エリア: インドネシア、フィリピン、韓国、カンボジア、オーストラリア

フォー24はこれから、さらに国内外に店舗を拡大していく予定です。
海外では特にアジア人の居住者が多いエリアがターゲットとなります。

ベトナムのネット記事

フォー24のベトナムで最初のお店は2003年にできたようです。
立地は高級ホテルであるシェラトンホテルの前。
なかなかいい場所です。

日本初のマクドナルドも銀座にできたといいますし、ファストフード店って高級なエリアで始まるものなのでしょうか。

フォー24はすでに69店舗を運営する規模になっています。
巨大フードチェーンと呼んでもいい規模なのではないでしょうか。

海外にも進出している、ということですが、実は私はカンボジアのプノンペンでフォー24を食べたことがあります。

カンボジアはベトナムの隣国だから材料の調達が楽なのでしょう。
ベトナムで出されるフォーのクオリティそのままの味が出てきて驚きました。

フォー24はホーチミン式フォーのお店です。

ホーチミン式のフォーにはバジル、ノコギリコリアンダー、リモノフィラなどの様々な香草が付け合わせとして必須です。

これらの香草類はベトナム独自の文化であり、隣国を除くとあまり海外で使われているところを見たことがありません。

調達の難しいこれらの香草類を、ベトナムのクオリティをたもちつつ、海外でもちゃんと提供できるのか。

それがフォーチェーンが世界で成功できるかどうかのカギになっていると思います。

[記事2]フォー24日本進出。本場の味を日本でも提供

同店のメイン・メニューは、牛肉、鶏肉、野菜の3種類のフォー（ベトナムの麺料理）。
パクチーやミント、ライム、唐辛子、モヤシは別皿で提供し、お客様のお好みに合わせてトッピングでき、「パクチーはちょっと苦手」というお客様にも、フォーを堪能していただけます。

7&i Holdingsのネット記事より翻訳・引用

今回は日本語の記事からひっぱってきました。

なんとフォー24は日本でも展開されていたようで、日本進出時のパートナーは7&iホールディングスだったようです。

「だった」というのは実はもう撤退しているからです。

私が思うには、ちゃんとベトナムのクオリティでフォーを提供することができれば、きっと日本でも成功を収めることができるのではないかと思います。

なので日本進出の失敗は、日本人に合わせて「味変」してしまった、もしくは香草などが日本ではうまく調達できなかった。

これらの原因があるのではないかと考えています。

実際に、東京で提供されていたフォーの写真を見てみると、ホーチミン式フォーで必須の香草が1つもありません。
代わりにあるのが大量のパクチーとモヤシ。
これでは本場の味とは程遠いであろうことは、簡単に想像できてしまいます。

ベトナムグルメサイト上の評判

ベトナム国内のフォー24に対しては、高評価のレビューが多いです。

特に値段の安さを褒める書き込みが多く、29000VND (145円)のフォー(小サイズ)のコストパフォーマンスが素晴らしいとのコメントが多数あります。

あとは「清潔感があっていい」という書き込みも目を引きます。

確かに、ベトナムに住んでいる人にとってフォー 24といえば、なによりも「衛生管理の行き届いた」フォー屋です。

どこの店内を覗いてもテーブルは清潔。
雰囲気もいかにもチェーン店といった感じで、衛生的なリスクはとても低そうです。

現地食を食べるのが怖い。お腹をくだす心配をしたくない。
でもせっかくベトナムにいるんだからベトナム料理を食べたい。

フォー24はそんな外国人旅行者の駆け込み寺にもなっているイメージです。

次回は実際に食べに行ってみます